Cheesecake merupakan makanan penutup yang mempunyai lapisan lebih dari satu atau lebih. Lapisan utama atau yang paling tebal merupakan campuran cream keju, telur dan gula. Jika ada ada lapisan bawah biasanya remahan roti kering yang di campur dengan butter. Cheesecake bisa panggang dan tidak di panggang.
Ada banyak cara membuat cheesecake. Utamanya campuran adonan di panggang tetapi ada juga yang hanya di dinginkan. Bahan cheesecake juga bisa menggungkan cream cheese yang sudah jadi tetapi ada juga yang mengganti cream cheese dengan parutan keju kraft dan susu full cream di lumerkan di dalam mangkuk hangat.
Membuat cheesecake dengan dipanggang ampir sama dengan membuat cake - cake yang biasanya menggunakan telur dan gula kadang menggunakan tepung terigu tetapi dengan kuantitas yang sedikit. Pertama campuran creamcheese, butter, dan gula serta kuning telur di mixer ini biasanya kita sebut campuran A. Utk adonan B , ambil 3 putih telur di mixer dengan gula sehingga soft peak. Tips untuk memixer putih telur mulai dengan kecepatan satu masukkan 1/3 dari takaran gula di mixer hingga tercampur lalu di naikkan kecepatan masukkan sisa gula nya di mixer hingga soft peak. Tanda dari soft peak adonan relatif kaku, membentuk puncak-puncak adonan yang bentuknya membukit-bukit, alias tumpul. Selanjutnya adonan A dan B di campur menggunakan spatula di campur pelan jangan sampai ada udara dalam adonan lalu campuran adonan tersebut di masukkan ke dalam loyang yang sudah sekelilingnya sudah dikasi kertas roti lalu di panggang.
